家传饮食文化传承

安东河回村

家传饮食文化传承

내림음식물화전승 사진

项目目标
  • 通过现场演示世代相传的饮食, 体验传统饮食文化
  • 通过发掘河迴村独有的风味,打造河迴品牌商品
  • 跟准精品时代的发展趋势,发挥推进乡土饮食继承的韩食的世界化的先驱作用
项目目标
  • 名 称 : “家传饮食文化传承”
  • 项目周期 : 2016年全年持续项目
  • 场 所 : 河迴村內忠孝堂
  • 参加对象 : 游访河迴村的游客
  • 开展次数 : 共24回 (不定期运行)
    • 4月 19日, 26日, 28日
    • 5月 17日, 19日, 24日, 31日
    • 6月 2日, 14日, 21日, 28日, 30日
    • 7月 5日, 12日, 14日, 19日
    • 8月 25日, 30日
    • 9月 1日, 8日, 20日
    • 10月 6日, 11日, 13日
  • 参加人员 : 12名内外
  • 招集方法
    • 安东河迴村公认主页公告
    • 利用条幅和村庄广播进行游客招集
具体实施计划
名 称 饮食说明 时 间
制作 水 卵 用作为完全食品的鸡蛋和松仁等材料,体验者可以容易上手制作,装饰和食用 13:00 ~ 17:00
制作家釀酒 应备養真堂, 忠孝堂, 班家的不遷位祭祀和接客待事所需,事先选定日期,把半锅糯米用酒泡上 
顺序 : 制作底酒 → 餴饭,底酒,锅巴压实捣匀在坛底 → 20多天后挤压榨酒 → 酒糟沉淀之后,把酒盛放捣瓶内,进人发酵流程
制作藥饭
(八宝饭)
为了制作韩国传统饮食的家酿酒,藥饭制作流程中加入各种韩方重要材料混勻食用
制作安东麵 用面粉和豆粉揉面,手擀之后切条  在锅里加上水,放入清酒和大葱,大蒜,煮熟之后放入小鳀鱼干,然后把面捞出沥干

汤里加入酱油调味之后,再次把面放入煮沸,然后放入青菜,稍微煮一会儿拌上调料酱即可食用

制作季节饮食 选用应季的材料(花, 水果等),制作应季的饮食。例如,探讨春天应季饮食的概念和制作方法等。  
例) 春天 - 花煎
※ 饮食种类,会很据日程进行调整

* 本日程会根据雨天和其他日程安排有所调整